Cuisinier(e) débutant(e) (h/f)

Description du poste

Préparations Culinaires :

Respecter la recette du vinaigre

Cuire le riz et l’assaisonner

Réaliser la soupe

Désinfecter les fruits et les légumes

Découper des légumes (tagliatelle, julienne, émincée)

Réaliser les salades fraiches (choux, carotte, concombre)

Conditionner les salades surgelées (grammage, étiquetage, DLC)

Préparer les salades à base de fruits frais (ananas, mangue, salade de fruits)

Conditionner les desserts surgelés (décongélation, étiquetage, DLC)

Nettoyer la zone de préparation (mur, poste de travail, frigos, sol)

Normes d’hygiène : Respecter les règles en matière d'HACCP (tenue port des gants, changement des gants etc.)

Dé cartonner les produits dès réception
Gérer les dates en meuble froid (chambre froide positive et négative)
Ranger, nettoyer et sectoriser les chambres froides
Jeter la soupe et le riz blanc en fin de service
Veiller à la bonne application des DLC secondaires sur les produits en cuisine
Désinfecter les planches à découper (changement régulier de l'eau de trempage)
Stériliser des couteaux en fin de service
Avoir une tenue professionnelle propre
Nettoyer la cuisine en fin de service (respect des protocoles de nettoyage)
Prendre le pH et enregistrer dans le cahier, enregistrer les cuissons des homards …

Profil de l'entreprise